{"id":2098,"date":"2021-08-18T21:02:55","date_gmt":"2021-08-18T21:02:55","guid":{"rendered":"https:\/\/tinas-zuckerwelt.de\/?p=2098"},"modified":"2021-08-24T21:12:50","modified_gmt":"2021-08-24T21:12:50","slug":"rezept-fuer-naked-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinas-zuckerwelt.de\/?p=2098","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Naked Cake"},"content":{"rendered":"\t\t
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Zutaten:<\/strong><\/p>

  • 6 Eigelb<\/li>
  • 6 Eiwei\u00df<\/li>
  • 200 g Zucker<\/li>
  • 50 g Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 1 TL Vanillezucker<\/li>
  • 150 g Mehl<\/li>
  • 1 TL Backpulver<\/li>
  • Prise Salz<\/li><\/ul>

    Springform oder Tortenring: 24 cm Durchmesser Biskuitboden. Eiwei\u00df mit etwas Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen (wird dann etwas heller, ca. 10-15 min)<\/p>

    Speisest\u00e4rke, Mehl, Backpulver mischen, sieben und zusammen mit dem Eischnee in die Eigelbmasse unterheben. Backen Ober\/Unterhitze, 180\u00b0 , ca. 30 min.<\/p>

    Buttercreme:<\/strong><\/p>

    • 6 Eiwei\u00df<\/li>
    • 250 g Zucker<\/li>
    • 500 g Butter, weich<\/li>
    • Messerspitze Salz<\/li>
    • nach Geschmack 2 EL Lemon Curd, Konfit\u00fcre, etc.<\/li><\/ul>

      Das Eiwei\u00df zusammen mit dem Zucker im Wasserbad auf ca. 60 Grad erhitzen (bitte r\u00fchren). In eine Sch\u00fcssel \u00fcberf\u00fchren und schlagen bis es abgek\u00fchlt ist. Ca. 15 min.Dann die zimmerwarme Butter unterr\u00fchren. H\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank einige Tage. Vor Benutzung sollte die Creme ca. Zimmertemperatur haben.<\/p>

      Himbeercreme:<\/strong><\/p>

      • 500 g Mascarpone<\/li>
      • 400 g Schlagsahne<\/li>
      • 150 g Doppelrahmfrischk\u00e4se<\/li>
      • 4 P\u00e4ckchen Sahnefest<\/li>
      • 70 g Puderzucker<\/li>
      • 1 TL Vanillezucker<\/li>
      • 150 g TK-Himbeeren (vorher auftauen)<\/li><\/ul>

        Mascarpone, Schlagsahne, Frischk\u00e4se, Puderzucker, Vanillezucker zusammen in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben.Unter R\u00fchren die 4 P\u00e4ckchen Sahnefest dazugeben. Himbeeren unterheben.<\/p>

        Himbeermarmelade zum Tr\u00e4nken:<\/strong><\/p>

        Ca 300g Himbeer-Samt-Kuvert\u00fcre + Kirschwasser ca. 4 E\u00dfl.\u00a0 oder etwas anderes zum Verd\u00fcnnen. Kann auch Leuterzucker (1 Teil Wasser+1 Teil Zucker erw\u00e4rmen) sein. Schokoladedipp: 100g Zartbitterschokolade + 100 ml Sahne.<\/p>

        Torte herstellen:<\/strong><\/p>

        Biskuit einen Tag vorher backen und in Frischhaltefolie lagern. In 3 Teile schneiden. Einen Tortenring (H\u00f6he 10 cm) um den ersten Boden legen. (Ich backe meinen Boden schon in dem Tortenring) Boden in der Mitte mit der Himbeermarmelade bestreichen. Etwa 1cm am \u00e4u\u00dferen Rand freilassen. Buttercreme in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und einen Rand von 1 cm spritzen. Sollte ca. 2 cm hoch sein. Boden von der Mitte aus mit Mascarponecreme bestreichen bis zu dem Buttercremerand verteilen. Dann Beides zusammen glatt streichen.<\/p>

        1. Boden daraufsetzen und das Gleiche wiederholen<\/li>
        2. Boden darauf und mit Buttercreme abschlie\u00dfen, damit der Biskuit nicht austrocknet.<\/li><\/ol>

          Mindestens 6 Stunden k\u00fchlen, besser \u00fcber Nacht.<\/p>

          In einem Wasserbad die Schokolade in der Sahne langsam schmelzen. Sie darf nicht zu hei\u00df werden. Noch etwas abk\u00fchlen lassen. Sie sollte dickfl\u00fcssig vom L\u00f6ffel flie\u00dfen.<\/p>

          Torte aus dem Tortenring vorsichtig l\u00f6sen. Je nach Wunsch noch etwas Buttercreme an den Seiten verteilen.<\/p>

          Den Schokoladedipp vorsichtig an den Seiten herunterlaufen lassen. Anschlie\u00dfend den Rest auf die Oberseite der Torte verteilen. Dann die Torte mit Obst verzieren.<\/p>

          \u00a0<\/strong><\/p>

          \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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